这些调味品不仅调味,还很养生

2020-06-04 06:41:11 admin 20
葱、姜、蒜、椒,人称调味的“四君子”,不仅能够增加食物鲜味,还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问。
  
  “之所以做肉要放葱姜蒜椒,是因为无论鸡鸭鱼肉,都会滋腻,而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。”具体到每种调料,又各自有其不同的特点:葱能通阳、发散、去腥膻,姜能暖胃、除腥,蒜有消**菌的作用,花椒则能温中气。虽然为温热之物,这四种调料也会在夏天入菜,防寒凉不仅仅是秋冬的事,即使夏天也会有寒气,吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。
  
  葱姜蒜椒,你可别乱放,都是有讲究的
  
  肉食多放椒
  

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  花椒是一种特有的香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫**、止痒解腥的功效。主要**呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。
  
  花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。除此之外,服食花椒水还能驱除寄生虫。
  
  烧肉时宜多放一些花椒。牛羊肉等膻气重的肉类,烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉,花椒是一定要放的,能提鲜、去膻。花椒有助暖作用,还能够去毒。
  
  鱼类多放姜
  
  生姜又称“食物中的阿司匹林”,因为生姜里含有一种特殊物质,其化学结构和阿司匹林中的主要成分接近。所以生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用,对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、恶心呕吐、抗**感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。
  
  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
  
  贝类多放葱
  
 

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  营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有**作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。
  
  大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
  
  葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用,有助于**高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质,在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积,起到预防动脉粥样硬化,降低血脂、血糖和血压的作用。
  
  禽肉多放蒜
  
  大蒜以**的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
  
  蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
  
  尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不是多多益善。建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。而且阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者患者不要生食大蒜。
  
  除了葱、姜、蒜、椒调味的“四君子”之外,还有很多大家在日常生活中常用到的调味品,我们一起来看看吧~
  
  芥末功效作用
  
  芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏,利隔开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可以刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。他还具有**功能,能解鱼蟹之毒,故生三文鱼等生鲜食品常配芥末。
  
  八角功效作用
  
  八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
  
  陈皮功效作用
  
  陈皮气香,味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。
  
  辣椒功效作用
  
  辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化 。
  
  调味料是我们日常生活中必不可少的。它们不仅可以为美味食物锦上添花,在保健养生方面也是功不可没的。


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